日本酒の名門・白鶴酒造のクラフトジン！「KOBE HERBAL GIN 白風」＆「Lab. SeeD GIN」を紹介

「白鶴」と聞いて、まず思い浮かぶのは日本酒ですよね。

そう、あの神戸・灘で日本酒を造り続けてきた老舗、白鶴酒造さん。

実はいま、クラフトジンの世界にも足を踏み入れているんです。

しかも、ただ造っているだけではありません。

日本酒づくりで培ってきた技術を惜しみなく注ぎ込んだ、神戸ならではの個性的なジンに仕上がっています。

今回は、白鶴酒造さんが手がけるクラフトジンのラインアップを、まとめてご紹介します。

なぜクラフトジンなのか？

白鶴酒造さんといえば、言わずと知れた日本一の酒どころ灘五郷にある、日本酒の最大手。

その白鶴さんが造るジンと聞くと、

「日本酒メーカーがジン？」

と意外に思う方もいるかもしれません。

でも、ここがこのジンの一番面白いところなんです。

白鶴さんのクラフトジンには、日本酒づくりで磨かれた技術がそのまま生きています。

たとえば、それぞれの個性を持った原酒を「調和」を重んじてまとめ上げる日本酒のブレンド手法。

あるいは、日本酒の仕込み水としても使われる六甲山系の伏流水を、ブレンド後の度数調整に使うこと。

こうした積み重ねが、ジンでありながら、どこか日本酒にも通じる“奥行き”や“なめらかな口あたり”を生んでいるのだそう。

日本酒の名門だからこそ造れるジン、というわけです。

「KOBE HERBAL GIN 白風（しらかぜ）」とは？

「KOBE HERBAL GIN 白風（しらかぜ）」は、白鶴酒造さんが初めて製造に挑戦したクラフトジン。

「白風」という名前は、「白鶴酒造が手がけた、神戸の風を感じるジン」を意味する造語なのだそうです。

最大の特徴は、ボタニカルへのこだわり。

ジュニパーベリーを除いて、すべて神戸市産のボタニカルを使っています。

神戸という土地の“風味”を一本に映し込もうという、なんとも粋な発想です。

ラベルも素敵で、ボタニカルを育む神戸の山々と、口の中で移り変わっていくボタニカルの風味を、幾重にも重なるグラデーションで表現しているのだとか。

どことなく飾っておきたくなるデザインが素敵です。

そんな白風には、香りの異なる2種類がラインアップされています。

白風 #01 ― 黄昏時の神戸の山々に吹く風を思わせる、甘く落ち着いた一本

白鶴酒造さんによると、#01は「黄昏時の神戸の山々に吹く風」をイメージした香味。

甘く落ち着いた風味と、やさしくゆったりとした余韻が特徴とのことです。

ボタニカルは、イチゴ・ミント・カモミールで構成。

イチゴの甘い香りとミントの爽やかさという組み合わせが、なんとも気になりますよね。

	白風 #01
ボタニカル	イチゴ、ミント、カモミール、ジュニパーベリー（ジュニパーベリー以外は神戸市産）
アルコール度数	45%
容量	700ml
購入方法	・白鶴酒造公式オンラインショップ ・Amazon

おすすめの飲み方

• ソーダ割り（ジン1：ソーダ3）：甘いイチゴの香りとミントの爽やかなハーブ感。ミントやベリーを加えるアレンジも◎
• ストレート／ロック：まったりとしたイチゴの甘みとなめらかな口あたり。ロックなら氷が解けるにつれてミントやカモミールの香りが立ち上がり、変化を楽しめる
• ジャスミンティー割り（ジン1：ジャスミンティー2）：イチゴとジャスミンが織りなすオリエンタルな味わい

白風 #02 ― 朝日が差し込む神戸の山々に吹く風を思わせる、爽やかでバランスの取れた一本

一方、#02は「朝日が差し込む神戸の山々に吹く風」がテーマ。

爽やかでバランスの取れた風味と、グリーンノートの清々しい余韻が楽しめるそうです。

ボタニカルは、青紫蘇・赤紫蘇・バジルというハーブ感あふれる構成。

#01の甘やかさとは対照的で、こちらは“和”と“爽やかさ”が際立つ印象です。

	白風 #02
ボタニカル	青紫蘇、赤紫蘇、バジル、ジュニパーベリー（ジュニパーベリー以外は神戸市産）
アルコール度数	45%
容量	700ml
購入方法	・白鶴酒造公式オンラインショップ ・Amazon

おすすめの飲み方

• ソーダ割り（ジン1：ソーダ3）：ジュニパーベリーと青紫蘇の溌剌とした香り。紫蘇や梅干しを加えると和風のおつまみと好相性
• トニック割り（ジン1：トニック3）：爽やかなグリーンノートの本格カクテルに。ライムの果皮を添えるとさらに爽やかに
• 紅茶割り（ジン1：紅茶2）：ジュニパーベリーと紫蘇が香る、ハーブティー風カクテル

研究室から生まれた実験的シリーズ「Lab. SeeD」

白風が“神戸の風”を表現する定番ラインだとすれば、こちらはもっと尖った一本。

「Lab. SeeD（ラボ シード）」は、白鶴酒造さんの研究室（Lab.）で生まれた、まだ商品になっていないアイデアやレシピ＝「小さな種（Seed）」を、より小規模な設備で形にしていくという実験的なシリーズです。

「Lab. Seed GIN」では、地域性・実験性・創造性をかけ合わせた、遊び心のあるクラフトジンを展開していくのだそう。

その記念すべき第1弾が「Lab. SeeD GIN_01」。

テーマは、異国情緒とモダンさが共存する神戸の街並みです。

Lab. SeeD GIN_01（コーヒー）― “神戸×コーヒー”を香りで表現

キーになる素材は、なんとコーヒー！

神戸港の開港以来、神戸の暮らしに根付いてきた洋風文化のひとつがコーヒーである、という背景から選ばれた素材なのだそうです。

豆の品種選びからブレンド比率、焙煎度合いまで検討して、ジンの中で心地よく広がる芳醇なコーヒーの香りを引き出したとのこと。

200本限定の希少な一本、気になった方は早めにチェックしてみてください。

	Lab. SeeD GIN_01
ボタニカル	コーヒー豆、ジュニパーベリー、バニラエッセンス、ココアパウダー、シナモン、発酵コーヒー豆（全6種）
アルコール度数	45%
容量	200ml
購入方法	白鶴酒造公式オンラインショップ

おすすめの飲み方

• ストレート／ロック：コーヒーの香ばしさを中心とした甘い香りと、なめらかな口当たり
• アーモンドミルク割り（1：1）：アーモンドとコーヒーの香りが重なり、さらに香ばしく
• 甘酒割り（1：1）：コーヒーの香りに麹の甘い香りが調和（白鶴さんらしい組み合わせ！）
• ジン×バニラアイス：アイスにかければ”大人のアフォガード”に

まとめ

日本酒の名門・白鶴酒造さんが手がけるクラフトジン。

神戸市産のボタニカルや六甲の伏流水、日本酒のブレンド技術といった”神戸の老舗ならでは“の要素が、しっかり一本一本に息づいています。

「KOBE HERBAL GIN 白風 #02」、「Lab. SeeD GIN」は、東京ウイスキー＆スピリッツコンペティション2026の洋酒部門で金賞を受賞、「KOBE HERBAL GIN 白風 #01」は銅賞を受賞しています。

「白風」で神戸の風を感じるもよし、「Lab. SeeD GIN」で研究室の遊び心を味わうもよし。

日本酒メーカーが本気で造ったクラフトジン、ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。